福虎正當季！相馬冬季新名產——天然虎河豚「福虎」

天然虎河豚的精華部位——富含膠原蛋白的魚皮。 搭配店家自製的特製柚子醋一併享用，入口即化。

大約40年前創業之初，我們便開始提供河豚料理。但震災前，在當地一年僅能捕獲幾尾河豚。如今，店內使用的河豚全都是在相馬近海捕獲的天然虎河豚。其品質因醇厚鮮味與絕佳口感，獲得全國河豚聯盟專業人士的認可，甚至連河豚知名產地「下關」的業界人士也對相馬給予支持。然而，由於解剖河豚需要專業執照，但在相馬當地過去幾乎沒有吃河豚的習慣，導致河豚技師不足的情況。近年來，我們也正積極投入技術傳承與技師培育。

享受河豚獨特的鮮味與口感——宛如花朵的「河豚生魚片（Tessa）」 每年1月～2月水溫下降的時期，魚肉質地會更加晶瑩剔透。

河豚雖有毒，但處理成「Migaki」（僅保留可食用部位）狀態後，即使沒有河豚執照的廚師也可以進行料理。為了讓河豚飲食文化在當地扎根，最重要的是先讓更多人品嚐到，因此我們在午餐時段推出能夠輕鬆享用「河豚御膳」。相信相馬的新名產「福虎」，將擴展全新的河豚飲食文化。若想感受河豚的魅力，生魚片無疑是最佳選擇。圍繞著宛如大花綻放的「河豚生魚片（Tessa）」，由美味引發的話題也將接連綻放。